铲子猪油，烧热了之后，加上点红辣椒、花椒、小葱。生姜炝锅，炒出香味加水，最后把鱼肉放到锅里，盖上锅盖就可以炖了。
　　一会的功夫，热气从锅盖里冒出来，俗话说千滚豆腐万滚鱼，这里的滚字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出，在锅里发出“咕嘟咕嘟”的响声。我把火弄的小了一点，听着锅里“咕嘟”声，闻着鱼肉的香气，口水都快流出来了。
　　炖了一会我忍不住的掀开锅，一股热气带着鱼肉的香